Mein erstes selbstgebackenes Brot: Bauernbrot mit Körnern

Zutaten: (für 2 Laibe)
♥ 500 g Weizenvollkornmehl (Bio)
♥ 500 g Roggenmehl (Bio)
♥ 1 EL feines Meersalz (es kann auch ein bisschen mehr sein)
♥ 1 Päckchen Trockenbackhefe
♥ 150 g flüssiger Natur-Sauerteig (es geht alternativ auch ein Päckchen Sauerteigpulver á 15 g)
♥  etwa 100-150 g gemischte Körner (z.B. Sonnenblumen-, Kürbis- oder Pinienkerne)
♥ etwa 750 ml Wasser (lauwarm)
♥ Mehl zum Bearbeiten

Anleitung:
Zuerst werden beide Mehlsorten sowie das Salz in eine Schüssel gegeben. Dann die Hefe und den Sauerteig hinzufügen und vermischen. Der Sauerteig gibt dem Brot zusäzlich Aroma und fungiert (neben der Hefe) gleichzeitig als Treibmittel. Nun etwa 750 ml lauwarmes Wasser dazugeben. Das ganze zunächst mit einem Kochlöffel verrühren.

Danach mit bemehlten Händen kurz verkneten. Anschließend den Teig, mit einem Tuch abgedeckt, an einem warmen Ort etwa 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.

Als nächstes wird die Körnermischung zum Teig dazu gegeben (erst nach der ersten Gehzeit, weil die Kerne dem Teig sonst Feuchtigkeit entziehen). Der Teig wird dabei auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche solange geknetet, bis die Körner aufgenommen wurden.

Jetzt wird der Teig halbiert und zu 2 Brotlaiben geformt. Alles leicht mit Mehl bestreuen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Abgedeckt nochmal 1-2 Stunden gehen lassen.

Zuletzt den Backofen auf 180 °C Umluft stellen und die beiden Brote in der unteren Ofenschiene für 45 bis 55 min backen. Zum Schluss auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Besonders lecker schmeckt das frische Bauernbrot z.B. mit Zwiebelschmalz :b

Tipp: Aus dem Teig kann man auch Brötchen machen. Dazu die Brötchen formen (etwa 16 bis 20 erhält man bei dieser Menge) und zirka 20 bis 25 min backen. Anschließend auskühlen lassen.

Mini-Schweinsohren

Zutaten:
♥ 1 Packung Blätterteig (TK)
♥ zirka 100 g Zucker
♥ etwas Wasser
♥ Konfitüre (zum Verzieren, ich habe Kirschkonfitüre verwendet)
♥ Schokolade (zum Schmelzen und Verzieren)

Anleitung:
Zuerst den Blätterteig aus der Packung nehmen und 10 min auftauen lassen.

Dann die Teigplatten auf eine Unterlage legen und mit Wasser bestreichen (ein großer Pinsel eignet sich gut). Danach den Blätterteig mit Zucker bestreuen (Menge je nach Geschmack).

Anschließend die Teigplatten von den beiden Längsseiten her nach innen bis zur Mitte einrollen.

Nun mit einem scharfen Messer jeweils etwa 5 mm dicke Scheiben abschneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Zum Schluss kann man nochmal alles mit Zucker bestreuen.

Das ganze bei 180 °C und Heißluft etwa 10 min backen.

Nach dem Backen habe ich die Schweinsohren noch mit Schokolade und Kirschkonfitüre verziert. Ein paar blieben auch im puren Zustand (also nur mit Zucker).

Ananas-Pflaumen-Konfitüre mit Melisse

Zutaten:
♥ 5 Schraubgläser á 260 ml
♥ 1,2 kg Ananas
♥  500 g Pflaumen
♥ etwa 400 g Gelierzucker (3:1, also 1,2 kg Früchte zu  etwa 400 g Gelierzucker)
♥ 1 Zitrone
♥ 10 Blätter Zitronenmelisse
 
Anleitung:
Zuerst muss die Ananas geschält und das Fruchtfleisch nach dem Entfernen des Strunks in rund 1 cm große Stücke geschnitten werden. Die Pflaumen ebenfalls schälen und in kleine Stücke schneiden. Danach werden die Fruchtstücke mit dem Gelierzucker in einem Topf vermischt. Zitronensaft hinzufügen und die gesamte Masse für etwa 3-4 Stunden ziehen lassen.


Dann die Zitronenmelisseblätter waschen und in dünne Streifen schneiden.

Die Fruchtmasse unter Rühren aufkochen und insgesamt 4 min sprudelnd weiter kochen lassen. 

Danach alles vom Herd nehmen und die Melissestreifen (gern auch Stücke) untermischen.

Die Konfitüre noch im heißen Zustand in die Gläser füllen und sofort mit dem Deckel fest verschließen. Ich habe die Gläser anschließend noch für 5 min auf den Kopf gestellt, damit die Luft rausgedrückt wird und das Vakuum besser entstehen kann.

Ich habe die Gläser noch hübsch verziert, weil ich sie als Ostergeschenk verwendet habe. Dazu diente mir rotes Geschenkband sowie übrig gebliebene Tapete (außen dunkelrot, innen weiß, mit Reliefstruktur), die als Namensschild herhalten musste.