Kürbis-Marmelade mit Apfelstücken

Zutaten: (für 6 Gläser)
♥ 1 Butternut-Kürbis (1,2 kg mit Schale, 1 kg Fleisch ohne Schale)
♥ 600 g Äpfel
♥ 2 Pck. Vanillezucker 
♥ 1250 g Gelierzucker (2:1)
♥ 1 Limette

Anleitung:
Gläser abwaschen, trocknen und bereitstellen.

Den Butternut-Kürbis schälen. Die zarte Schale lässt sich am besten mit einem Sparschäler bearbeiten. Dann den Kürbis in kleine Würfel schneiden. Kerne mit einem Löffel entfernen.

Einkochen bis alles weich wird und pürieren.

Limette abwaschen und auspressen.

Äpfel waschen, schälen, den Krebs entfernen und in kleine Stückchen schneiden. Ebenfalls einkochen und anschließend zum Kürbispüree dazugeben.

Gelierzucker, Vanillezucker und Limette hinzugeben.

Alles zusammen unter Rühren bei starker Hitze aufkochen und mindestens 3 min unter ständigem Rühren sprudelnd weiterkochen lassen.

Danach sofort randvoll in die Gläser füllen.

Mit dem Deckel verschließen und für 5 min auf den Kopf stellen, damit sich das Vakuum besser bilden kann.

Anschließend wieder herumdrehen. Gläser abkühlen lassen.

Damit man später noch weiß, um welche Marmelade es sich handelt beziehungsweise wann genau man die Marmelade hergestellt hat, kann man noch kleine Klebeschildchen beschriften und draufkleben.

Die Marmelade eignet sich auch hervorragend zum Verschenken.


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Was ist das Charakteristische am Butternut-Kürbis?
* deutsch: Butternuss
* gilt unter Kennern als Feinschmeckerkürbis
* Erkennungsmerkmale: Birnenform und glatte, cremefarbene Schale
* Fruchtfleisch hat nussartiges Aroma und intensiv-orange Färbung
* kleines Kerngehäuse
* hoher Fruchtfleischanteil
* geringer Putzaufwand
* Lagerung: bei Zimmertemperatur problemlos mehrere Monate
* auch als Verzierung geeignet

Selbstgemachte Kirsch-Konfitüre

Zutaten: (für 16 Gläser)
♥ 4,5 kg Sauerkirschen
♥ 5 Päckchen Gelierzucker (2:1)
♥ Kirschkern-Entkerner
♥ Pürierstab
♥ 16 leere Gläser mit Schraubdeckel

Anleitung:
Zuerst die Kirschen gründlich abwaschen und mit dem Kirschkern-Entkerner die Steine entfernen.

Danach die Kirschen zunächst mit den Händen leicht zerdrücken und dann mit dem Pürierstab zerkleinern.

Die Gläser bereitstellen.

Anschließend 500 g Gelierzucker mit 1 l Fruchtmasse in einen großen Topf geben, gut vermischen und unter Rühren bei starker Hitze aufkochen. Unter ständigem Rühren für mindestens 3 min sprudelnd kochen lassen.

Nun die Fruchtmasse mittels eines Trichters nacheinander in die leeren Gläser füllen (randvoll) und sofort mit dem Schraubdeckel verschließen.

Gläser daraufhin für 5 min auf den Deckel stellen, damit sich das Vakuum optimal bilden kann.

Das ganze mit der restlichen Fruchtmasse und dem Gelierzucker im Verhältnis 2:1 solange wiederholen bis alles aufgebraucht ist. Insgesamt konnte ich mit der angegebenen Menge 16 Gläser (jedoch unterschiedlicher Größe) füllen.

Am Ende die Gläser abkühlen lassen und beschriften. Sie eignen sich auch hervorragend zum Verschenken.

Selbstgemachter Gulasch mit Semmelknödeln

Zutaten: (für 2 Personen)
♥ 1 Packung Semmelknödel Böhmische Art (500 g)
♥ 500 g Rinderbraten
♥ 1,4 kg Schweinerückenbraten
♥ 2 Zwiebeln
♥ 3 TL Senf
♥ 3 kleine Zehen Knoblauch
♥ Kräuter der Provence, Majoran (gerebelt), Salz, Pfeffer (schwarz)
♥ 1 Lorbeerblatt
♥ 4 EL Mehl
♥ Gemüsebrühe (2 TL für 1/2 l Wasser)
♥ Sonnenblumenöl

Anleitung:
Zuerst Zwiebeln schälen und in heißem Öl anbraten. Zwischendurch mit 2-3 Schluck Wasser ablöschen und weiter braten bis die Zwiebeln schließlich braun werden. Danach Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und in den Schnellkochtopf geben (wird später noch gebraucht).

Nun das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und in den Topf geben, in welchem zuvor die Zwiebeln angebraten wurden. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und scharf anbraten.

Danach das Fleisch in den Schnellkochtopf zu den Zwiebeln geben und etwas Senf hinzufügen. Das ganze mit heißer Gemüsebrühe auffüllen. Kräuter der Provence, Majoran und ein Lorbeerblatt dazugeben.

Alles gut durchmischen. Deckel auf den Schnellkochtopf und den Inhalt etwa 40 min köcheln lassen.

Während der letzten 5-10 min die Semmelknödel zubereiten. Dazu die Knödel in einer heißen Pfanne mit zerlassener Butter kurz anbraten.

Zum Schluss alles auf zwei Tellern anrichten.


Tipp:
Wem der Gulasch am Ende dennoch zu trocken ist, der kann ihn noch etwas mit Wasser und Mehl andicken.