Kuchen im Glas: Mandarine-Honig-Vanille mit Mandel-Krokant

Zutaten (für ein etwa 250 ml Glas)
♥ 100 g Butter
♥ 50 g Puderzucker
♥ 35 g Honig
♥ 1 Fläschchen Vanille-Aroma
♥ 1/2 Fläschchen Rum-Aroma
♥ 3 Eier (Größe: M)
♥ 80 g Mehl
♥ 35 g geriebene Mandeln
♥ 60 g Mandarinen

♥ Vollmilch-Kuvertüre
♥ bunte Streusel
♥ Deko (beliebig) zum Verzieren des Glases  

Anleitung
Zuerst die Mandarinen gut abtropfen lassen und den Backofen vorheizen.

Als nächstes Butter, Eier, Honig und Puderzucker mithilfe eines Handrührgerätes mixen.

Danach Vanille- und Rum-Aroma sowie Mehl und Mandeln hinzugeben und nochmals gut mit dem Mixer vermischen.

Jetzt die Mandarinen klein schneiden und unterheben. Alles mit einem Löffel gut verrühren.

Ein geeignetes Glas einfetten und nur bis zur Hälfte (!) mit Teig füllen. Das Glas in den Ofen stellen und bei zirka 180-200 °C etwa 40-50 min backen.
(Weil der Teig nicht vollständig in mein ausgewähltes Glas gepasst hat, habe ich den restlichen Teig einfach in eine Kastenform gefüllt und mitgebacken. So habe ich selbst auch noch eine Kostprobe abbekommen ^^)

Zum Schluss habe ich noch Vollmilch-Kuvertüre über die obere Kuchenschicht gegeben und ein paar bunte Streusel darüber verteilt.

Schließlich mit dem Deckel fest verschließen.

Weil dieser Kuchen im Glas ein Geburtstagsgeschenk für eine Freundin war, habe ich das ganze noch hübsch verziert, mit lila-pinken Geschenkbändern und einem gelben Schmetterling ;)

Apfelwein "Tokaier süß" selbtgemacht - Tag 1

Im vergangenen Herbst habe ich zum ersten Mal Wein selbst gemacht, genauer gesagt: Tokaier, einen süßen Apfel-Dessertwein. Das ganze hat sehr viel Arbeit gemacht, doch es hat sich gelohnt :)

Zutaten (für etwa 25 l Wein)
♥ 25-30 kg Äpfel (süß)
♥ 9 kg Zucker
♥ 7,5 l Wasser
♥ Schnitzmesser
♥ Apfelteiler
♥ Moulinette oder Mixer  

♥ ein Weinballon á 30 l (Kunststoff, erst ab dem 2. Tag in Gebrauch)
♥ 1 Gärröhrchen (erst ab 2. Tag)
♥ 1 Fläschchen Gärhefe (erst ab 2. Tag)
♥ 30 g Zitronensäure   (erst ab 2. Tag)


Anleitung
Nachdem man sich die benötigte Menge an Äpfeln (etwa 25-30 kg) besorgt hat, muss man die Früchte zuerst gründlich abwaschen.

Als nächstes müssen die Äpfel entkernt und schlechte, eingedrückte oder braune Stellen (am besten mit einem Schnitzmesser) entfernt werden. Anschließend mit einem Apfelteiler achteln.

Danach werden die Apfelstücke klein gehäckselt, z.B. mit einer Moulinette oder einem Mixer. Das ganze wird nach der Bearbeitung in einer Wanne gesammelt. Ich habe zwei Wannen verwendet.

Daraufhin werden etwa 2/3 des Anteils der Wassermenge sowie 1/3 des Anteils der Zuckermenge ebenfalls mit in die Wannen verteilt.

Nun werden die beiden Wannen mit Klarsichtfolie abgedeckt und müssen über Nacht ziehen.

Erdbeer-Amarettorahm-Gugls für Muttertag

Anlässlich des diesjährigen Muttertags habe ich endlich meine neue 18er Mini-Gugelhupf-Form eingeweiht. Sie ist einfach genial ;)

Zutaten (für 18 Mini-Gugls)
♥ 50 g Butter
♥ 1 Fläschchen Vanille-Aroma
♥ 50 g Puderzucker
♥ 4 EL Amarettolikör
♥ 1 Ei (Größe M)
♥ 20 g süße Sahne
♥ 60 g Mehl (und ein bisschen mehr für die Gugl-Form und das Bestäuben der Mini-Gugls)
♥ 100 g frische Erdbeeren 
♥ etwas Öl (zum Einfetten der Form)

Anleitung
Zuerst alle Zutaten auf Zimmertemperatur bringen. Gugelhupfform einfetten und mit Mehl bestäuben. Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Butter erhitzen und danach langsam den gesiebten Puderzucker, das Fläschchen Vanille-Aroma sowie 2 EL Amaretto hineinrühren. Das Ei unterheben und alles zusammen glatt rühren. Sahne steif schlagen und ebenfalls unterheben. Das Mehl sieben und unter die Masse rühren.

Die frischen Erdbeeren waschen, putzen, in kleine Stücke schneiden und mit 2 E Amaretto in einer Extra-Schüssel vermengen. Nun etwas Mehl über die Erdbeeren streuen. Das ganze anschließend unter die Masse heben.

Teig in die Mini-Gugl-Formen füllen und im vorgeheizten Backofen im unteren Drittel etwa 14 min backen. Zum Schluss aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und aus der Form herauslösen.

Mit Puderzucker bestreuen.

Weil die 18 Mini-Gugls zum Muttertag gedacht waren, habe ich dazu noch eine schön verzierte Frühlingsdose gekauft und die Kuchenpralinen zusammen mit einer roten Serviette darin angerichtet. Meine Mama hat sich sehr darüber gefreut :)