Apfelwein "Tokaier süß" selbtgemacht - nach 8 Monaten

Hey ihr Lieben. Nun ist unser 2 1/2-wöchiger Sommerurlaub vorbei und es war eine ganz tolle Reise mit vielen verschiedenen Stationen innerhalb von Deutschland, der Schweiz und Frankreich. Davon werde ich euch später - nachdem ich mich durch meine 1500 Fotos gewühlt habe - auch noch berichten. Zuvor gibt es aber noch ein paar genusslastige Blog-Einträge :)

Nachdem der Apfelwein mindestens ein halbes Jahr in warmer Umgebung gestanden und still vor sich hin gegärt hat, habe ich hin und wieder mehrere Flaschen abgefüllt und das Weinergebnis probiert. Dabei musste ich feststellen, dass der Wein anfangs zwar ganz ok geschmeckt hat, aber doch noch ein wenig mostig und trüb war. Erst nach zirka 8 Monaten Standzeit ist der Wein richtig klar geworden und geschmacklich wurde er immer besser. Jetzt ist er perfekt zum Trinken. Schön klar und süß, insofern man süßen Wein mag ;)

Der Wein eignet sich übrigens auch hervorragend zum Verschenken!

Kleiner Tipp:
Am besten schmeckt mir der süße Apfel-Tokaier allerdings, wenn man ihn mit ein wenig stillem Wasser vermengt. Das ergibt eine tolle lieblich-frische Weinmischung für den Sommer!

Omelette mit Pilzen, Hackklöpsen und Kräutern

Zutaten: (für 2 Personen)

♥ 3 Eier
♥ 200 g Champignons
♥ 6 mittelgroße Kartoffeln 
♥ 8 kleine Hackklöpse (waren noch vom Vortag)
♥ 1 Zwiebel
♥ 150 ml Milch
♥ Pfeffer, Salz
♥ Kräuterlinge (Dill, Schnittlauch, Petersilie)
♥ Öl 

Anleitung:

Zuerst die Kartoffeln schälen, halbieren und im Schnellkochtopf etwa 15 min dampfgaren. Danach etwas abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.

Daraufhin die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Hackklöpse halbieren (ggf. vierteln).

Nun die Zwiebel in eine heiße Pfanne mit Öl geben und anbraten. Nach und nach Pilze, Kartoffeln und Hackklöpse hinzugeben und mit anbraten. Anschließend Eier und Milch hinzugeben und alles mit Salz, Pfeffer sowie Kräuterlingen abschmecken.

Das ganze für 15-20 min köcheln lassen. Zum Schluss das Omelette in der Pfanne halbieren und auf zwei Teller geben.

Apfelwein "Tokaier süß" selbtgemacht - nach 6 Wochen

Nach 6 Wochen sollte man das erste mal den Wein im Weinballon abziehen, indem man den Deckel des Ballons öffnet und einen kleinen Schlauch in die obere Hälfte des Ballons (dort befindet sich der saubere, klarere Wein) hinein hält. Diesen saugt man an (es wird Unterdruck erzeugt, insofern das andere Ende des Schlauchs tiefer hängt) und lässt den Wein in einen großen Eimer laufen. Den Bodensatz (sieht aus wie abgesetzter Dreck), welcher sich im unteren Bereich des Weinballons befindet, darf man dabei nicht mit abziehen. Er wird stattdessen weggekippt.

Nun muss man den Ballon reinigen und den abgezogenen (sauberen) Wein wieder in den Ballon einfüllen.

Gleichzeitig sollte man auch ruhig mal vom Wein probieren. Wenn er einem zu süß erscheint, kann man noch frisches Wasser hinzufügen. Ist er stattdessen zu trocken, kann man noch weiteren Zucker hinzugeben.

Danach bringt man (wie am 2. Tag) erneut das Gärröhrchen zusammen mit frischem Wasser sowie der schützenden Gage an und stellt den Weinballon wieder zurück an seinen warmen Ort. Dort bleibt er für die nächsten Monate stehen.

Dieser "Reinigungsvorgang" wird bei Apfelwein i. d. R. nur wenige Male durchgeführt. Ich habe insgesamt nur eine Reinigung vorgenommen.

In den nächsten Wochen und Monaten kann man sich zwischendurch ruhig immer mal wieder ein kleines Gläschen abfüllen, um zu kosten und zu beobachten, wie sich der Wein so macht :)